Grill Receptek

A kacsamell a grillen odafigyelést és türelmet igényel, de bőven meghálálja a törődést: a bőre aranybarnára és tökéletesen ropogósra sül, miközben a hús szaftos és csodásan rózsaszín marad. Az őszi…

A cékla földes, édeskés íze a grill füstjével együtt válik igazán nagyszerűvé. A vastag szeletek belseje selymes marad, a széle karamellásan megpirul, és a tetejére kanalazott, citromhéjjal…

Ősszel az érett szilva édeskés, fanyar ízvilága tökéletes kontrasztot alkot a szaftos sertéstarja zsírosságával.A vastag, márványos hús a kétzónás sütéstől lesz kívül ropogós, belül extra omlós, a…

A grillen sült pizzának egyedi varázsa van: a perzselő hő és a lágy füst olyan ropogós, levegős-buborékos tésztát süt, mint a legprofibb nápolyi kemencék. Erre kerül az ősz három nagyszerű íze: az…

A tengeri sügér filé a gyors, mégis elegáns halvacsorák nagy kedvence. A bőrös oldal a forró rácson üvegesen ropogóssá pirul, alatta a fehér hús vajpuha ésédes marad, a citrom és a friss zöldfűszerek…

A csirkemellnyárs a gyors, mégis kifinomult hétköznapi vacsorák tökéletes mintapéldája. A krémes, paprikás-joghurtos pác nemcsak gazdag aromát ad, de kivételesen omlóssá és szaftossá is teszi az…

A zeller a grillen mutatja meg az igazi arcát: a vastag szeletek belseje krémesre, selymesre puhul, a széle karamellásan megpirul, és egy diónyi olvadó fokhagymás fűszervaj teszi teljessé az ízét. Ez…

Kevés falat olyan csábító a rácson, mint a sörös-mustáros pácban megforgatott sertéscsászár. A vékony csíkok széle karamellásan ropog, a zsírosabb részek szépen kisülnek és omlóssá válnak, a sör és a…

A grillen sült pizzának egyedi varázsa van: a perzselő hő és a lágy füst olyan ropogós, levegős-buborékos tésztát süt, mint a legprofibb nápolyi kemencék. A rácsról lekapva kerül rá a friss rukkola…

A friss tonhalsteak elkészítésénekegyetlen szabálya van: a kevesebbtöbb. A vörös, tömör hús néhány másodperc alatt átsül, és ha túlsütöd, szárazzá, morzsalékossá válik. A szezámmagos bunda ropogós…

A bavette, vagyis a marha lágyékszelete azok közé a darabok közé tartozik, amelyeket a hentesek régen maguknak tartottak meg. Laza rostú, mélyen marhás ízű hús, ami néhány perc alatt átsül, és…

A sárgarépa, a paszternák és a petrezselyemgyökér a hideg hónapok csendes hősei: olcsók, mégis hihetetlen mélységet rejtenek. A grillen a bennük lévő cukor karamellizálódik, a szélük megpörkölődik, a…

Az őszi kerti sütések egyik legkifinomultabb párosítása a szaftos karaj és a lédús körte találkozása. A parázs felett pirított gyümölcs mézesen édes, karamellás nedvei csodás kontrasztot alkotnak a…

A grillen pirított kenyér egészen más, mint a sütőből kivett: a füst beleivódik a héjba, a fokhagymás-zöldfűszeres vaj pedig beleolvad a ropogós szeletekbe. Tökéletes kísérője a grillezett húsoknak…

A dorada, vagyis az aranydurbincs a mediterrán konyha kedvence: fehér, tömör húsú tengeri hal, ami egészben grillezve mutatja meg a legszebb formáját. A hasát citromkarikákkal és rozmaringgal töltjük…

A grillen sült csirkemáj igazánizgalmas falat: kívül a szalonna ropogósra sül és füstös ízt ad, belül a máj krémes, szaftos marad. A titok a magas hőfok és a rövid sütési idő, mert a túlsütött máj…

A póréhagyma nyersen csípős és rostos, a grillen viszont teljesen átalakul: megszelídül, karamellizálódik, a belseje selymes és édeskés lesz. Félbevágva, közvetett hővel puhítjuk, majd a végén a rács…

A sertésszűz vékony, sovány hús: néhány perc alatt átsül, de ugyanilyen gyorsan ki is szárad, ha elfelejtkezel róla. Érmékre vágva és forró, kétzónás tűzön viszont pillanatok alatt szép kérget kap, a…

A parázs mellett készülő desszertnek külön varázsa van, és ennél egyszerűbbet keresve sem találsz. A banán a héjában sül puhára, közben a beleszórt csokoládé lassan megolvad, a dió pedig pirulva…

A pisztráng gyorsan elkészül a rácson, és nem kíván sok hozzávalót: a finom, omlós hús magáért beszél. Egy fóliacsomagban, citromkarikákkal, friss kaporral és egy darab vajjal a saját gőzében…

A grillezett csirkemellnek rossz híre van, pedig csak egyetlen dologra kell odafigyelni: hogy ne süsd túl. Ha egyenletes vastagságúra igazítod, és a végén egy kanál olvadó fűszervajjal koronázod meg…

Amint a piacon megjelenik az első sütőtök, a grillen is ott a helye. A gerezdekre vágott, karamellizált szélű tök édeskés húsa, a rákent friss kecskesajt sós krémessége és egy vékony csík méz együtt…

Szaftos tarja őszi köntösben: a tökéletes grillvacsora húsz perc alatt! A márványos hús a grillen garantáltan nem szárad ki, a száraz almaboros pác pedig pikáns gyümölcsösséget és ragyogó…

A grillen sült pizza tésztája olyat tud, amit a sütő nem: a forró sütőkövön pár perc alatt felfúvódik, a széle hólyagosra pirul, és finom füstös illatot kap. A négysajtos feltét a legőszintébb pizza…

A vasárnap a ráérős grillnapok ideje, a báránylapocka pedig pontosan ezt a törődést igényli. A kötőszövetben gazdag, márványozott hús alacsony hőfokon, órákig tartó füstöléssel válik tökéletesen…

A kacsacomb elkészítése a lassú sütés iskolapéldája:lassan, alacsony hőfokon sül tökéletesen omlóssá, miközben a bőre alatti zsír folyamatosan kiolvad, a bőr pedig aranyszínűre pirul. A grillen a…

A nyár vége a piaci bőség legszebb időszaka: az érett paradicsom, a fényes padlizsán, a zsenge cukkini és a színes paprikák egyszerre érik el a csúcspontjukat. A ratatouille pont ezt a gazdag…

A jól fűszerezett, vékonyra szeletelt sertéshús a grillrácson pár perc alatt megkapja azt a pirult, helyenként roppanós szélet, amiért a gyrost szeretjük. Otthon, gázgrillen vagy faszenes grillen…

A hétvégi grillezés közben mindig kell valami, amit a társaság a kezébe vehet, míg a húsok sülnek, és erre kevés nagyszerűbbvan az olvadt sajttal és fokhagymás vajjal átitatott csavart kenyérnél. A…

A ponty a magyar konyha régi kedvence, mégis kevesen merik grillre tenni, mert könnyen letapad és szétesik a rácson. Pedig a bőrös oldalára sütve, közepesen erős hőfokon a filé ropogós, a húsa fehér…

A hétvége a tökéletes alkalom arra, hogy kiélvezd a grill melletti lassú sütés örömét - a marhalapocka pedig pontosan ezt a türelmet hálálja meg. A kollagénben gazdag hús alacsony hőfokon, órákig…

A kelbimbó méltatlanul került a nemszeretem zöldségek skatulyájába, pedig a nyílt parázs felett igazi gourmet köretté lényegül át.A forró rácson a külső levelei ropogósra pirulnak, a belseje…

A sertésflekken a magyar kertek egyik legkedveltebbhétvégi fogása: vékonyra klopfolt, fokhagymával és fűszerekkel megbolondított tarjaszeletek, amelyek percek alatt készre sülnek a forró rácson. A…

Az ősz leghangulatosabb pizzáján a klasszikus paradicsomos alapot a sült sütőtök krémessége váltja fel, amit a karakteres, sós gorgonzola és a pörkölt dió tesz teljessé. A forró grillen a tészta alja…

A kardhal a tenger steakje: húsa tömör, szeletelhető, és a grillrácson szép csíkokat kap, nem esik szét, mint a törékenyebb halak. Pont ezért ideális egy gyors, hétköznapi vacsorához, amikor 15 perc…

A piri-piri a portugál grillkonyha lelke: csípős, fokhagymás, füstös-pirospaprikás pác, ami az egész csirkét átjárja, és a bőrön fényes, sötétpiros kérget éget. A pillangózott, vagyis háton…

Kora ősszel a piac tele van illatos erdei gombával, és nincs is jobb dolga egy nagy tál vargányának vagy laskagombának, mint hogy forró grill-sütőlapon aranybarnára piruljon. A gomba a magas hőn…

A vastag, csontos sertéskaraj a grill egyik igazi kulináris kihívása: ha csak rádobod a forró rácsra, kívül könnyen megég, mire belül átmelegszik. A megoldás a kétzónás gázgrill és egy fényes…

A harcsa a magyar konyha egyik kedvence, de a grillen egészen új arcát mutatja: a filé roppanós kérget kap, a húsa mégis omlós, vajas marad. Alá pedig a szeptemberi lecsó kerül, amikor a paprika és a…

A koreai gochujang paszta csípős-édes, mélyen umamis íze pont a grillezett csirkeszárnyhoz illik. A titok a kétzónás tűz: előbb lassan, indirekt hőn megsül a szárny, a bőre kiszárad és ropogóssá…

A quesadilla a leggyorsabb grillfalatka: két ropogósra pirított tortilla között megolvadó sajt, krémes avokádó, édes kukorica és friss zöldségek. A grillrácson a tortilla nemcsak megpirul, hanem…

A klasszikus rántott hús új helyszínen: a grill sütőlapján, forró olajon sütve. A vékonyra klopfolt sertéskaraj kívül aranybarnán ropog, belül szaftos marad, és közben a grill enyhe füstös illata is…

A halloumi a grill egyik leghálásabb alapanyaga: nem folyik szét a rácson, hanem szép aranybarna, roppanós kérget kap, belül pedig rugalmas és sós marad. Nyárvégi zöldségekkel, egy kis mézes-citromos…

A hawaii pizzán sokan vitatkoznak, aztán elhallgatnak az első falatnál, ha grillen, forró pizzakövön sül. A kő átveszi a hőt, a tészta alja perceken belül ropogósra pattan, a szélén hólyagos, füstös…

A fekete tőkehalat (black cod) méltán nevezik a tenger vajának: olyan zsíros, selymes húsa van, hogy a grillen szinte szétomlik a villa alatt. Egy gyors, balzsamecetes-szezámos pácban indul, aztán…

Ez az a fogás, amiért érdemes megvárni a hétvégét. A csont nélküli prime rib előbb egy mustáros nedves réteget kap, arra jön a kakukkfüves, rozmaringos, chipotlés száraz fűszerkéreg, aztán a…

A portobello gomba a grill sztárja: húsos, tömör és tele van ízzel! Kend meg a gombakalapot pestóval, halmozz rá ropogós prosciuttót, parmezánt, édes koktélparadicsomot és pirított paprikacsíkokat…

Amikor a chorizo zsírja a parázsra cseppen és felszáll a füst, garantáltan megéhezik az egész család! Próbáld ki ezt a portugál sertésnyársat: fehérboros, fokhagymás, füstös pácban érlelt…

A grill nem csak a húsokról szól: egy öntöttvas serpenyőben, fedél alatt sült csokis brownie a kültéri főzés egyik legkedvesebb meglepetése. A parázs enyhe füstje épp csak megérinti a csokoládét, a…

Felejtsd el a földes ízű főtt céklát - a grillparázson ez a zöldség teljesen új életre kel! Lassan sütve a cukrai karamellizálódnak, a húsa selymesen édes lesz, a füst pedig mély aromát ad hozzá…

A grillezés nem mindig a nehéz, füstös ételekről szól - a meleg nyári estéken a könnyed, frissítő ízeké a főszerep. Ez a fogás a nyár legjavát hozza el: pár perc alatt átsült, mézes-chilis mázzal…

A mojo a kubai konyha lelke: friss citrus, rengeteg fokhagyma, oregánó és egy csokor koriander, ami minden egyes falatba egy kis napfényt csempész. Ha egy egész csirkét pillangó módra kinyitsz, és…

A sertésszűz a grill egyik legérzékenyebb alapanyaga: rendkívül sovány, gyorsan átsül, és egyetlen figyelmetlen pillanat alatt kiszáradhat. Pontosan ezért zseniális ötlet ropogós baconbe csomagolni…

A tökéletes pizza titka a nyílt parázs erejében rejlik: az extrém magas hőmérséklet és a füst mélysége olyan textúrát teremt, amit egy hagyományos konyhai sütő nem tud visszaadni. A kamadóban vagy…

Az egész, grillezett hal a mediterrán konyha egyik legelegánsabb, mégis legőszintébb fogása. Egy szép fogas (vagy aranydurbincs, pisztráng) bőre ropogósra sül a parázs fölött, a hasüregbe rejtett…

A flank steakaz argentin grillkultúra egyik kedvence: olcsóbb, mint a bélszín, mégis tele van ízzel. Egyetlen buktatója van, és aki ezt ismeri, mindig vajpuha steaket tesz az asztalra. A hús forró…

Ahogy hűvösödnek az esték, a sütőtök visszatér a piacok pultjaira, és vele a szezon egyik méltatlanul mellőzött körete. A legtöbben a konyhai sütőben sütik meg, pedig a grill parazsa sokkal mélyebb…

A vastag, csontos karajszelet igazi kulináris kihívás a grillen: a hirtelen, közvetlen hő hatására könnyen kiszáradhat.Pedig ha türelmesen, kétzónás sütéssel készíted, és csak a legvégén pirítasz rá…

A nyár végén eljön az az időszak, amikor a piaci paradicsom a leglédúsabb, a kertben zöldell a friss bazsalikom, és a legegyszerűbb ötletekből születnek a legfinomabb fogások. Ez a grillezett…

A fahéj nem csak a süteményé. Egy csipet a borshoz keverve mélységet, földes meleget ad a marhának, amitől a vendéged nem találja ki elsőre, mi az a plusz íz. Ez a borsos-fahéjas grillezett…

Iskolakezdés első hete, a délutánok rövidek, a vacsorának mégis szólnia kell valamiről. Ez a sárgabarackos-mustáros sertéskaraj pont ilyen: huszonöt perc, egyetlen rács, és a végén egy édes-savanykás…

Amikor a főfogás már lekerült a rácsról, de a parázsban még van munka, jön a desszert. Ezek a mini pekándiós batyuk ropogósra sülnek a grill maradék hőjén, belül pedig ott lapul a klasszikus…

A rákpogácsa az a falat, amitől egy kerti vacsora hirtelen elegáns lesz. Kívül aranybarna és ropogós, belül krémes, tele édeskés rákhússal és friss zöldfűszerrel. A grill tárcsáján (vagy egy…

A cornish csirke az a fiatal, kis testű szárnyas, amiből egy adag épp egy embernek szól - és épp ettől lesz ünnepi a tányéron. Egészben, indirekt hőn sül aranybarnára, a bőre ropogós, a húsa szaftos…

A mexikói utcai kukorica, az elote, az a fogás, ami mellett elmész a piacon, aztán félúton visszafordulsz érte. A parázson karamellizálódott, itt-ott megpirult kukoricacső kap egy krémes, savanykás…

A csontos sertésbordaszelet a grill egyik hálátlan halálú fogása: sokan szárazra sütik, pedig alig kell hozzá valami. Egy egyszerű balzsamos-mézes páccal és egy kis türelemmel olyan szaftos, fényes…

A tábortűz klasszikus édessége, a s'mores, most pizza formában érkezik a grillről. Ropogós tésztaalap, rajta olvadó csokoládé, aranybarnára pirult pillecukor és ropogós kekszmorzsa: gyerekek és…

Ropogós bacon, alatta édeskés, rugalmas garnéla, mellé egy hűsítő, csípős káposztasaláta: ez az a falat, ami minden kerti partin elsőként fogy el. A grillen a bacon zsírja átjárja a garnélát, a széle…

Az al pastor a mexikói utcai konyha koronázatlan királya: vékonyra szelt, achiotéval és ananászlével pácolt sertés, ami a forró lapon pillanatok alatt karamellizálódik. Otthon nem kell hozzá…

A bang bang szósz az a fajta, amit egyszer megkóstolsz, és utána mindent belemártanál. Krémes, édes, csípős egyszerre, és pont ettől lesz egy egyszerű csirkenyárs hétköznap este igazi kis ünnep. A…

Van, amikor a grill nem a nagy húsokról szól, hanem egy könnyű, mégis laktató vacsoráról a kert végében. Ez a mediterrán töltött paprika pontosan ilyen: pufók kaliforniai paprikák, bennük fűszeres…

Ez a pizza a legjobb két világ találkozása: a taco fűszeres, laktató lelke a grillen sült, ropogós peremű pizzatésztán. Fűszeres marha, olvadós sajt, mexikói bab, aztán a sütés után friss, ropogós…

A lazac az a hal, amit a legkönnyebb elrontani: pár perc túlsütés, és szárazon morzsálódik. Pedig ha figyelsz a maghőre és a végén rácsorgatod ezt a mézes-szójás, kicsit csípős mázt, akkor selymes…

Néha nincs idő órákig a grill mellett állni, mégis valami igazit akarsz. Ez a tostada pontosan ilyen: füstös chipotle-val fűszerezett, forró lapon sült csirkecomb, ropogósra pirított…

A zöldbabot legtöbben agyonfőzik, pedig a legjobb dolog, ami vele történhet, az a heves parázs. Pár perc a forró rácson, és foltosan megpörköl, a belseje mégis roppanós marad. Mellé édes, megsült…

A vasárnap arról szól, hogy nem sietünk. Felizzik a parázs, felszáll az első tölgyfüst, és a bordák órákon át lassan puhulnak, amíg a kollagén zselévé olvad. A végén jön a meggymáz: rácsorgatod…

Ez a pizza a nyárvég könnyed változata: pirosszósz helyett házi, friss bazsalikompesztó kerül a teljes kiőrlésű tésztára, rá grillezett, fűszeres csirkecsíkok, egy marék reszelt sajt, a végén friss…

Az egészben sült hal látványra impozáns, elkészíteni mégis az egyik legkönnyebb dolog a grillen. Bemetszünk, megkenünk, a hasába citromot és friss gyógynövényt rejtünk, aztán a hickory füstje lassan…

Ez az a fogás, ami elfogy, mielőtt letennéd a tálat. Perzselt piros paprikát párolunk puhára, csíkokra vágjuk, aztán vékonyra szelt, rózsaszínre sült marhával feltekerjük egy-egy falatnyi spirállá…

A sárgarépa a grillen egészen más állat, mint főtten: a cukra karamellizálódik, a széle picit megperzselődik, a belseje selymes marad. Alá egy fűszeres, gyömbéres-szegfűborsos joghurt, a tetejére…

Van, amikor nem sietünk sehova, és hagyjuk, hogy a grill dolgozzon helyettünk. Ez a sült pontosan ilyen: egy jól átmasszírozott indiai fűszerkeverék egy éjszaka alatt beledolgozik a húsba, aztán a…

Van az a fogás, ami köré összegyűlik a társaság, és mindenki csak arra vár, hogy mikor szeleteled fel. Ez az. Egy lágy, kovászos lepénykenyér, amit a grill ad ropogósra, rajta selymes burrata, érett…

A laposhal az a fajta fehér hal, ami tömör, mégis omlós, és imádja a merész fűszereket. A cajun keverék pikáns kérget ad neki, a friss kukorica-paradicsom salsa pedig hűsítő, ropogós ellenpont…

A grillcsirkénél két dolog dönt: hogy szaftos marad-e, és hogy van-e rajta valami, ami életre kelti. Ez a recept mindkettőt megoldja. Egy gyors sós pác megőrzi a hús nedvességét, a végén rákanalazott…

Van, amikor a hús nem csak vacsora, hanem látvány is. Ez a töltött karaj tekercs pont ilyen: kiterítve bepácolod, megtöltöd friss spenóttal és csípős, olvadós sajttal, feltekered, átkötöd, és a grill…

A cézársalátát a legtöbben hidegen ismerik, pedig a grillen éled fel igazán. A római saláta szíve a forró rácson pár másodperc alatt megpörkölődik a vágott felén, füstös lesz és épphogy megpuhul, de…

A grillen sült pizza más, mint a sütős: a magas hő és a parázs füstje olyan ropogós, buborékos tésztát ad, amit a konyhai sütő nem tud utánozni. Erre kerül a csípős szalámi, az olvadó sajt, és a…

Ha gyors, könnyű és mégis látványos vacsorára vágysz, a garnélás tacos a válasz. A garnéla pillanatok alatt megsül a grillen, füstös ízt kap, a friss, csípős salsa pedig üdítő ellenpont a meleg…

Ez a fogás minden, amit egy nyárvégi vacsorától kérhetsz: a csirke fűszeres, édes-csípős koreai mázban forog a grillen, amíg ragacsos, karamellizált kérget kap, aztán egy hűvös, ropogós salátalevélbe…

A spárga az a zöldség, ami a grillen mutatja meg igazán, mit tud. A magas, direkt hő pillanatok alatt füstös, karamellizált külsőt ad neki, miközben belül ropogós marad. Egy réteg olvadó, sós sajt a…

Van, hogy nem kell bonyolítani. Egy jó minőségű virsli, köré tekert ropogós bacon, a végén egy fényes mézes-mustáros máz, és máris a kezedben a nyárvég egyik legjobb, leggyorsabb falatja. Tizenöt…