grill

A kaszinótojás szinte minden ünnepi hidegtálon ott van, és a füst meglepően sokat ad hozzá. A meghámozott keménytojás fél óra alatt, almafa füstjén aranyló színt és finom, füstös ízt kap, a…

A vadas marha a magyar vasárnapi ebéd klasszikusa, és a grillen, öntöttvas lábasban legalább olyan jól sikerül, mint a nagymama sütőjében. A szalonnával megtűzdelt marhafelsál gyökérzöldségek ágyán…

A rakott padlizsán, olaszul parmigiana di melanzane, ősszel különösen jó választás, amíg a padlizsán még húsos és tele van ízzel. A szeleteket olajban sütés helyett a grillen pirítjuk, ettől enyhén…

A görög biftéki akkor marad szaftos, ha sütés közben nem nyomkodod a lapáttal, nem gyúrod agyon a darált húst, és nem a legsoványabbat veszed. Recept, maghőmérséklet és sütési idők sütőhöz és…

A fonott kalács nem csak ünnepnapokra való: egy hétvégi reggelen, vajjal és baracklekvárral az egyszerű örömök közé tartozik. A lágy, tejes-vajas kelt tésztát három szálból fonjuk, tojással kenjük…

A házi gnocchi titka a száraz burgonya: minél kevesebb vizet tartalmaz, annál kevesebb liszt kell hozzá, és annál könnyebb, puhább lesz a tészta. Ezért a burgonyát nem főzzük, hanem héjában, a…

A diós-cukros aranygaluska a magyar családi vasárnapok kedvenc desszertje, és a grillen, öntöttvas serpenyőben ugyanolyan foszlós és aranybarna lesz, mint a sütőben. A kelt tészta golyóit olvasztott…

A flat iron steak a marhalapocka felső részéből kifejtett, szépen márványozott izomból készül, és porhanyósságban alig marad el a bélszíntől, közben jóval kedvezőbb áron kapható. A kamado grill…

A pirított tarhonya a magyar konyha klasszikus körete, a grillen, öntöttvas lábasban pedig egészen új ízt kap. A száraz tésztát előbb zsíron aranybarnára pirítjuk, ettől lesz mély, diós íze, majd…

A mangalica zsírja egészen más, mint a hagyományos sertésé: krémes, lágy, és sütés közben lassan beleolvad a húsba. A tarjából vágott, két ujjnyi vastag steakeket faszenes grillen, kétzónás sütéssel…

Ez a keksz nem darabonként, tepsiben sül, hanem egyben, egy öntöttvas serpenyőben: a széle ropogós és aranybarna lesz, a közepe puha, szinte krémes marad, a csokoládé pedig melegen, olvadtan folyik…

A paprikás csirke a magyar konyha klasszikusa, grillen elkészítve pedig egészen új mélységet kap: a combok először a közvetlen zóna fölött pirulnak meg, és enyhén füstös ízt kapnak, utána egy…

A levesben a petrezselyemgyökér csak egy az ízek közül, a grillen viszont főszereplő lesz belőle: a forró rácson a természetes cukortartalma karamellizálódik, a széle enyhén megpirul, a belseje pedig…

A fatányéros nevét onnan kapta, hogy hagyományosan egy nagy fatányéron, közös tálon kerül az asztalra: fokhagymás páccal grillezett sertéskaraj és tarja, a tetején ropogósra sült kakastaréj, alatta…

A frissen sült vajas kifli a magyar reggelik alapja: puha, foszlós a belseje, a héja pedig vékony és fényes. Otthon is meglepően egyszerű elkészíteni, a pizzakővel felszerelt grill pedig olyan…

A tokhal húsa feszes, fehér és szálka nélküli, ezért a grillen is jól tartja a formáját: nem esik szét, és a rácson is könnyen megfordítható. Íze enyhe, kissé édeskés, állaga a borjúhúsra emlékeztet…

A pulyka felsőcombja jóval szaftosabb, mint a melle: a húsában több a zsír és a kötőszövet, ezért a grillen akkor sem szárad ki, ha pár perccel tovább marad a tűzön. Reggel elég bepácolni mustárral…

A lapított burgonya két sütési módot ötvöz: előbb puhára főzöd, aztán egy pohár aljával lelapítod, és a grill forró öntöttvas sütőlapján addig sütöd, amíg a széle ropogós, csipkés peremet kap. A…

Az erdélyi vásárok és kerti mulatságok elmaradhatatlan fogása a mici: bél nélküli, ujjnyi vastag, darált húsos rudacska, amely a parázs fölött 10 perc alatt elkészül. A fokhagyma, a kakukkfű és a…

Ropogós, vajjal kent lapok, alattuk fahéjas, diós almatöltelék: az almás rétes illata az őszi hétvégék ismerős része. Kész réteslappal nem kell nyújtással bajlódnod, a grillen pedig közvetett hővel…

A dévérkeszeg húsa fehér, omlós és enyhén édeskés, a sok apró szálka miatt mégis sokan elkerülik. Pedig az irdalás megoldja a gondot: a sűrű bevágások apró darabokra vágják a szálkákat, amelyek sütés…

A hagymás rostélyos a magyar vendéglői konyha klasszikusa: szaftos marhaszelet, a tetején egy halom édesre pirított hagyma, mellette sült burgonya. A grillen készült változatban a hús a parázs fölött…

A spagettitök húsa sütés után villával hosszú, vékony szálakra bontható, olyan, mintha friss tészta lenne. Ősszel a piacokon is egyre gyakrabban látni ezt a sárga héjú tököt, és a grillen nagyon jól…

Ahogy hűvösödnek az esték, a hentespultokon egyre több friss hurka jelenik meg, és vele együtt a disznóvágások hangulata is. A grillen, közvetett hővel sütött hurka bőre egyenletesen megpirul és…

A busa húsa fehér, tömör és zsírosabb, mint gondolnád, ezért a grillen sem szárad ki. Sokan a szálkái miatt kerülik, pedig ha sűrűn bevagdosod, ahogy a keszeget is irdaljuk, a vékony szálkák a sütés…

A brazil churrascóban a csirkeszív nyárs az elsők között kerül körbe az asztalnál: apró, mégis nagyon ízes falat, ami a parázs fölött pár perc alatt elkészül. A fokhagymás, paprikás, citromos pácban…

A lencsét a legtöbben levesként ismerik, pedig meleg salátaként legalább ilyen jó. A főtt lencse még langyosan kerül a mézes-mustáros öntetbe, így mélyen magába szívja az ízeket. A grillen a…

Ha rajtunk múlik, a nyár még sokáig tart. Hozd el a tengerparti hangulatot minden grillpartira! A Sunrise at the Coast válogatásban három íz találkozik: a friss pestós, a klasszikus natúr és Hajdú…

Az ökörfarok csontos, olcsó darab, mégis kevés hús ad ilyen mély, testes ízt, ha elég időt hagysz neki. A rengeteg kötőszövet a hosszú, lassú párolás alatt zselatinná bomlik, ettől lesz a hús omlós…

Márton-nap közeledtével a libacomb a legkézenfekvőbb választás az ünnepi asztalra: nem kell hozzá egy egész szárnyast megsütni, a gasztronómiai élmény mégis teljes. A grillen, közvetett hőn lassan…

A csicsóka íze valahol a burgonya és a mogyoró között van, egy leheletnyi édes, földes beütéssel. A grill forró rácsán a vágott felülete karamellizálódik, a belseje krémesen puhává válik, a barnított…

Október a szilva hónapja, és a lédús, kékes-lila gyümölcsnek kevés jobb helye akad, mint egy vajas, morzsás kalács teteje. Ez a sütemény öntöttvas serpenyőben, a grill közvetett zónájában sül: a…

A házi pácolású, saját grillben füstölt bacon egészen más élmény, mint a bolti, vékonyra szeletelt változat. Három nap mézes-rumos pácban a hűtőben, egy délután bükkfa füstben a grillben, és a…

A makktök a sütőtök kisebb, bordázott héjú rokona, amelynek a húsa a grillben vajpuhára, enyhén diósra és édesre sül. Ebben a receptben egyszerre készül a töltelékkel: a tökfelek mellett egy…

A gyoza a japán konyha egyik kedvenc falatja: vékony tésztába hajtott, gyömbéres-fokhagymás sertéshús, amelynek az alja aranybarnára és ropogósra sül, a teteje pedig gőzben puhul meg. A grill forró…

A zsemletöltelék a magyar ünnepi asztal régi ismerőse, a libasült és a töltött csirke mellől is jól ismerjük. Ebben a változatban a barnított vaj diós illata és a ropogósra sült zsályalevelek adják a…

A krémkaramellnek kevés hozzávaló és egyenletes, mérsékelt hő kell, ezért a hőterelő lappal felszerelt kamado kiváló sütő hozzá. A vízfürdő megvédi a krémet a túlmelegedéstől, így a belseje selymes…

Hideg, száraz őszi estén a grill tűz nélkül is füstölőkamrává alakítható: egy parázsló fűrészporos füstgenerátor 2-3 óra alatt halvány aranyszínt és finom füstös ízt ad a sajtnak. A cheddar, a gouda…

A marhafelsál sovány, tömör hús, ezért a grillen két dolgon múlik a siker: egy savas, fokhagymás pácon, amely reggeltől estig átjárja, és egy éles késen, amellyel a rostokra merőlegesen, vékonyra…

A tabulé a libanoni konyhában inkább petrezselyemsaláta, mint gabonaétel: a rengeteg apróra vágott zöldfűszer közé csak egy maréknyi bulgur kerül. Ebbe az őszi változatba grillen pirított, édeskés…

A shawarmához nem kell forgó nyárs: a vékonyra szeletelt, fűszeres pácban érlelt sertéstarja a faszenes grill parazsa fölött néhány perc alatt megsül, a széle megkaramellizálódik és enyhén…

Az elzászi flammkuchen tésztája kelesztés nélkül készül, ezért fél óra alatt az asztalra kerülhet. A kamado grillben felforrósított sütőkövön a tészta pár perc alatt vékony, ropogós és hólyagos lesz…

Az egészben grillezett pisztráng bőre a gázgrill forró rácsán ropogósra sül, a húsa pedig a csont mellett szaftos, finom és omlós marad. A hasüregbe citrom és petrezselyem kerül, a tálaláskor…

A gázgrill forró rácsán a radicchio, vagyis az olasz vörös cikória levelei megpuhulnak, a széle megpirul, és a nyers levél határozott kesernyéssége lágyabbá, enyhén édeskéssé válik. A mézes-narancsos…

A pár napos, szikkadt kuglófot a grill új életre kelti: a vajjal átkent szeletek széle karamellizálódik és ropogós lesz, a belsejük pedig meleg és puha marad. Mellé mézzel, fahéjjal és egy kevés…

A bánh mì a vietnami utcai konyha klasszikusa: ropogós héjú, puha belű bagett, benne grillezett hús, édes-savanykás savanyított zöldség, friss koriander és csípős majonéz. A halszószos, mézes…

A keresztben vágott lazacszelet vastagabb és tömörebb, mint a filé, ezért a grillen jobban tartja a formáját, könnyebb megfordítani, és a közepe szaftos marad. A mustárból, barna cukorból…

A grillen a körte cukra néhány perc alatt karamellizálódik, a húsa megpuhul, de nem esik szét, és ettől egészen más lesz, mint nyersen. A meleg, mézes körte, a sós, krémes kéksajt és a ropogós…

A birsalma nyersen kemény és fanyar, alig ehető, de húsz perc lassú főzés után mézes, borostyánszínű chutney lesz belőle, amely tökéletes ellenpontja a zsíros, fűszeres grillkolbásznak. Az édeskömény…

Ünnepi alkalmakra és hétvégi kényeztetésnek egyaránt remek választás. Pazar karemelles desszert: így készül a tökéletes grillázsszelet