grill

Ősszel, amikor a kosárban gyűlik a savanykás alma, egy meleg crumble gyorsan és egyszerűen elkészül a grillen. Az angol konyhából ismert sütemény lényege a vajas, diós morzsa, amely az alma fölött…

Egy öntöttvas serpenyő, egy egész csirke és egy kosárnyi őszi gyökérzöldség: ennyi kell egy olyan vasárnapi ebédhez, ahol a köret a hús alatt, annak szaftjában sül meg. A fűszervajjal megkent bőr a…

A ropogós szélű, belül puha tócsni a sütőlapon is nagyszerűen elkészül, és ha a grillen sütöd ki, a lakás sem telik meg olajszaggal. A reszelt burgonyából, hagymából és tojásból összeállított masszát…

A birsalma nyersen kemény és fanyar, ezért sokan csak birsalmasajtként ismerik, pedig sütés közben teljesen átalakul: a húsa puha, krémes lesz, a színe halvány borostyán, az illata pedig egyszerre…

A jó házi marhaburgerhez nem kell sok: friss, zsíros darált marha, forró grill és egy feltét, amitől különleges lesz. Ez a feltét most a baconlekvár, egy sűrű, sötét, édes-füstös krém, amely…

A karalábét a legtöbben nyersen vagy főzelékként ismerik, pedig a grillen egészen más ízeket mutat: a széle karamellizálódik, enyhén édes, diós ízt kap, a belseje pedig puha, vajas lesz. Ősszel…

A csevapcsicsa a balkáni utcai grillezők kedvence: ujjnyi vastag, fűszeres darált húsrudacskák, amelyek a parázs fölött pár perc alatt megsülnek, kívül szép barnák, belül szaftosak maradnak. A titka…

Toszkánában szüret idején a pékségekben megjelenik a schiacciata all'uva, a szőlővel sütött lapos kenyér. A tésztába nyomott szőlőszemek sütés közben megrepednek, a levük a tésztába ivódik és…

Az egészben sült hal a csonton és a bőrében sül, ezért marad a húsa szaftos, és ezért olyan látványos, amikor az asztal közepére kerül. A dorade (aranydurbincs) fehér, finom húsa a kamado parazsán…

A fürj apró mérete ellenére igazi ünnepi fogás: személyenként két kiterített szárnyassal számolva, akár kézzel csipegetve is nosztalgikus és kötetlen élmény. Pillangóvágással előkészítve a gázgrillen…

A kukoricadarából főzött polenta a grillen egészen új arcát mutatja: a kihűlt, megdermedt szeletek kívül ropogós, csíkos kérget kapnak, belül pedig krémesek maradnak. Az őszi körte a rácson…

A mák és a citrom régi, jó párosa a magyar süteményeknek, és a grillen sütve sem veszít a bájából. A kevert tészta pár perc alatt összeáll, a kamadóban vagy a gázgrillen pedig egy óra alatt magas…

A fodros kel ősszel és télen éri el íze csúcsát, és a grillen egészen új arcát mutatja: a levelek széle pár perc alatt ropogósra sül, a közepük pedig zsenge marad. Grillezett narancskarikákkal…

Ősszel a kosárban lévő savanykás alma és egy kupica almapálinka a sertésszűzből is ünnepi fogást varázsol. A hús a gázgrillen negyed óra alatt elkészül, a vajban karamellizált alma pedig közben, egy…

A bundás kalács, amit francia pirítósként is ismerünk, a gyerekkori hétvégi reggelik íze, fahéjas, karamellizált szilvával pedig igazi őszi desszert lesz belőle. A kalácsszeletek tojásos-tejes…

A hekk a balatoni nyarak íze, de panír helyett a grillre téve egészen új oldalát mutatja: a bőre ropogósra pirul, a húsa opálos-fehér lesz, és omlósan lemezeire esik. A hasüregébe petrezselyem…

A paszternák a sárgarépa halványabb, fűszeresebb rokona, és ősszel kerül a piacokra, amikor a legédesebb. Gázgrillen a felülete karamellizálódik, a belseje krémesen puha marad, a mézes-mustáros máz…

A sült alma illata a legtöbbünknek a nagymama konyháját idézi fel. A grillen, öntöttvas serpenyőben készítve ez a klasszikus egy csipetnyi füstös ízt is kap: a héja ráncosra sül, a belseje puha…

A bajor perec fényes, mahagóniszínű héját egy rövid szódabikarbónás fürdő adja: ettől lesz a külseje enyhén roppanós, a belseje pedig puha és foszlós. A grillen, sütőkövön sütve olyan, mintha…

A paszternák a sárgarépa halványabb, édesebb rokona, és ősszel, az első hűvös éjszakák után a legízletesebb, mert ilyenkor több cukrot halmoz fel. A grillen a széle karamellizálódik, a belseje…

A frissen sült fahéjas csiga illatára mindenki előkerül, senkit sem kell kétszer hívni a reggelihez. A zárt grill körbeáramló hője úgy süt, mint egy jó kemence: a csigák teteje aranybarna lesz, a…

A kétszer sült burgonya csendes sztárja minden grillezésnek: a héja a zárt grill forró levegőjében ropogósra sül, a belsejét tejföllel, vajjal és füstölt sajttal krémesre keverjük, majd…

A szüret idején a szőlő a grillen is megmutatja, mit tud: a forró serpenyőben a héja felreped, a leve besűrűsödik, és egészen édes, mély ízt kap. Ropogósra pirított, fokhagymával bedörgölt kenyérre…

Egy egész camembert, egy marék gyümölcsfa chips és húsz perc a grillen: ennyi kell ahhoz, hogy a sajt belseje krémesen megolvadjon, a héja pedig finom, füstös illatot kapjon. A tetejére csorgatott…

A pulykamell sovány hús, ezért a grillen gyorsan és figyelmesen kell bánni vele, de a jutalom egy puha, szaftos szelet, ami könnyedén felveszi a mellé tett ízeket. Ősszel a legjobb társa az érett…

A lapockából vágott, két ujjnyi vastag szelet zsírosabb és ízesebb, mint a karaj, ezért a grillen is szaftos marad. Egy egyszerű, majorannás-fokhagymás pác, egy csipet füstölt paprika, és a hús…

A lángos nemcsak a bő olajban úszva, de a parázs felett sütve is zseniális: a perzselő forróság és a finom fafüst olyan ropogós, hólyagos tésztát varázsol a rácsra, amilyet az olajfürdőben lehetetlen…

A pillangóvágással előkészített csirke az egészben sütés régi nagy dilemmáját oldja meg: a gerinc eltávolításával és a hús kiterítésével a comb és a mell egy magasságba kerül, így tökéletesen…

A jól elkészített grillburgonya bármelyik fogás mellett megállja a helyét: ha előbb egy kicsit megfőzöd, majd a parázs fölött adsz neki kérget, kívül ropogós, belül krémes-puha lesz. A fokhagyma és a…

A grillen sült pizzának egyedi varázsa van: a perzselő hő és a lágy füst olyan ropogós, buborékos tésztát ad, amilyet a sütő ritkán. Erre a változatra az ősz legjobb ízei kerülnek: pirított vegyes…

A tőkehal húsa hófehér és lágyan ízesíthető, ezért tökéletesen harmonizál a krémes, selymes kísérőkkel. A piacon ilyenkor a legszebb a póréhagyma: vajon párolva, kevés fehérborral és tejszínnel…

A marhalábszár tele van kötőszövettel, ami hosszú, lassú hő hatására zselatinná olvad, és a húst selymesen omlóssá teszi. A grillen, fedett edényben, vörösborban és gyökérzöldségeken párolva órák…

A sertéstarja finom márványozottsága garantálja, hogy a hús végig szaftos maradjon a grillen, így a kíméletesebb, lassabb sütés során sem szárad ki. Az ősz igazi kincse, a birsalma ilyenkor a…

A grillen sült lepénykenyérnek egyedi varázsa van: a perzselő hő és a lágy füst olyan ropogós, levegős-buborékos tésztát süt, amilyet a sütő sosem ad. A tetején elolvadó sajt és a frissen szórt…

A jól márványozott rib eye a grill igazi ünnepi darabja: a zsírerezet sütés közben lassan kiolvad, és belülről szaftosítja a húst. Ha reverse searrel készíted, vagyis előbb a közvetett zónában…

A vastag sertéskaraj őszi módra a grillen igazi kényeztetés: a hús szaftos és omlós marad, a fahéjas, mézes sült alma pedig édes, meleg kísérőként simul mellé. A karaj könnyen kiszárad, ha nem…

A grillen sült pizzának egyedi varázsa van: a perzselő hő és a lágy füst olyan ropogós, levegős-buborékos tésztát süt, amilyet otthon ritkán kap az ember. Erre a tésztáraédes körte,sós, karakteres…

A harcsa a magyar konyha egyik kedvence, a grillen pedig egészen új arcát mutatja: a húsa feszes, szálkamentes, és jól bírja a közvetlen hőt. A titok afokhagymás-petrezselymes vajban rejlik, amit a…

A kacsamell a grillen odafigyelést és türelmet igényel, de bőven meghálálja a törődést: a bőre aranybarnára és tökéletesen ropogósra sül, miközben a hús szaftos és csodásan rózsaszín marad. Az őszi…

A cékla földes, édeskés íze a grill füstjével együtt válik igazán nagyszerűvé. A vastag szeletek belseje selymes marad, a széle karamellásan megpirul, és a tetejére kanalazott, citromhéjjal…

Tesztelje tudását!

Ősszel az érett szilva édeskés, fanyar ízvilága tökéletes kontrasztot alkot a szaftos sertéstarja zsírosságával.A vastag, márványos hús a kétzónás sütéstől lesz kívül ropogós, belül extra omlós, a…

A grillen sült pizzának egyedi varázsa van: a perzselő hő és a lágy füst olyan ropogós, levegős-buborékos tésztát süt, mint a legprofibb nápolyi kemencék. Erre kerül az ősz három nagyszerű íze: az…

A grillen sült pizzának egyedi varázsa van: a perzselő hő és a lágy füst olyan ropogós, levegős-buborékos tésztát süt, mint a legprofibb nápolyi kemencék. A rácsról lekapva kerül rá a friss rukkola…

A friss tonhalsteak elkészítésénekegyetlen szabálya van: a kevesebbtöbb. A vörös, tömör hús néhány másodperc alatt átsül, és ha túlsütöd, szárazzá, morzsalékossá válik. A szezámmagos bunda ropogós…

A bavette, vagyis a marha lágyékszelete azok közé a darabok közé tartozik, amelyeket a hentesek régen maguknak tartottak meg. Laza rostú, mélyen marhás ízű hús, ami néhány perc alatt átsül, és…

A sárgarépa, a paszternák és a petrezselyemgyökér a hideg hónapok csendes hősei: olcsók, mégis hihetetlen mélységet rejtenek. A grillen a bennük lévő cukor karamellizálódik, a szélük megpörkölődik, a…

Az őszi kerti sütések egyik legkifinomultabb párosítása a szaftos karaj és a lédús körte találkozása. A parázs felett pirított gyümölcs mézesen édes, karamellás nedvei csodás kontrasztot alkotnak a…

A grillen pirított kenyér egészen más, mint a sütőből kivett: a füst beleivódik a héjba, a fokhagymás-zöldfűszeres vaj pedig beleolvad a ropogós szeletekbe. Tökéletes kísérője a grillezett húsoknak…

A dorada, vagyis az aranydurbincs a mediterrán konyha kedvence: fehér, tömör húsú tengeri hal, ami egészben grillezve mutatja meg a legszebb formáját. A hasát citromkarikákkal és rozmaringgal töltjük…