A rakott padlizsán, olaszul parmigiana di melanzane, ősszel különösen jó választás, amíg a padlizsán még húsos és tele van ízzel. A szeleteket olajban sütés helyett a grillen pirítjuk, ettől enyhén füstös, karamellizált ízt kapnak, és a rakott étel sem lesz olajos. Fokhagymás paradicsomszósz, tépett mozzarella és parmezán kerül közéjük, a lezárt grillben pedig addig sül az egész, amíg a teteje aranybarna, a széle buborékos lesz. Vegetáriánus főételként és sült húsok mellé köretként is jól működik.