Grillezett kolbász birsalmás-édesköményes chutney-val

A birsalma nyersen kemény és fanyar, alig ehető, de húsz perc lassú főzés után mézes, borostyánszínű chutney lesz belőle, amely tökéletes ellenpontja a zsíros, fűszeres grillkolbásznak. Az édeskömény enyhe ánizsos frissességet ad, a lilahagyma és az almaecet pedig a savanykás-édes egyensúlyról gondoskodik. Hétfő esti vacsorának is belefér: amíg a chutney a tűzhelyen fő, a kolbász a grillen sül.