Füstölt ökörfarok vörösborban párolva a grillen

Az ökörfarok csontos, olcsó darab, mégis kevés hús ad ilyen mély, testes ízt, ha elég időt hagysz neki. A rengeteg kötőszövet a hosszú, lassú párolás alatt zselatinná bomlik, ettől lesz a hús omlós, a mártás pedig selymes és sűrű. Ebben a receptben két órán át füstöljük, mielőtt vörösborban, zöldségek között tovább párolódik, így a füst a mártásnak is kerek, mély ízt ad. Burgonyapürével vagy puha polentával tálald.

Hamarosan átirányítunk a teljes cikkhez → Grill Receptek