A mangalica zsírja egészen más, mint a hagyományos sertésé: krémes, lágy, és sütés közben lassan beleolvad a húsba. A tarjából vágott, két ujjnyi vastag steakeket faszenes grillen, kétzónás sütéssel készítjük, a végén rozmaringos-fokhagymás vajat kanalazunk rájuk, mellé pedig a rácson karamellizált almát tálalunk. Ünnepi ebéd, amihez nem kell egész délelőtt a grill mellett állnod.