A shawarmához nem kell forgó nyárs: a vékonyra szeletelt, fűszeres pácban érlelt sertéstarja a faszenes grill parazsa fölött néhány perc alatt megsül, a széle megkaramellizálódik és enyhén megpörkölődik, a belseje pedig szaftos marad. A kömény, a koriander, a fahéj és a kurkuma meleg fűszeressége jól illik az őszi estékhez, a citromos tahinis szósz és a savanyított lilahagyma pedig friss ellenpontot ad. A pácot reggel összekeverheted, este negyed óra alatt kész a vacsora.