Grillezett busafilé kapros-citromos tejföllel

A busa húsa fehér, tömör és zsírosabb, mint gondolnád, ezért a grillen sem szárad ki. Sokan a szálkái miatt kerülik, pedig ha sűrűn bevagdosod, ahogy a keszeget is irdaljuk, a vékony szálkák a sütés alatt megpuhulnak, és alig érezni őket. A paprikás-fokhagymás pác, a zsíros édesvízi halhús és a kapros-citromos tejföl harmóniája igazi magyaros halvacsorát hoz létre.