A sovány pulykamell akkor igazán szaftos, ha belülről is kap egy kis zsírt és ízt. Ebben a receptben olvadó brie sajt, savanykás alma és friss zsálya kerül a hús közepébe, kívül pedig vékony szelet érlelt sonka tartja együtt a tekercset, és a grillen ropogósra sül. Felszeletelve minden szelet közepén ott a krémes, gyümölcsös töltelék, ezért egy őszi vasárnapi ebéden vagy egy ünnepi vacsorán is megállja a helyét.