A lapockából vágott, két ujjnyi vastag szelet zsírosabb és ízesebb, mint a karaj, ezért a grillen is szaftos marad. Egy egyszerű, majorannás-fokhagymás pác, egy csipet füstölt paprika, és a hús illata már a pácolás közben is nagyszerű. Hétköznap is belefér: reggel bepácolod, este fél óra alatt az asztalon van.