A fodros kel ősszel és télen éri el íze csúcsát, és a grillen egészen új arcát mutatja: a levelek széle pár perc alatt ropogósra sül, a közepük pedig zsenge marad. Grillezett narancskarikákkal, vékonyra gyalult retekkel, pecorinóval és pirított mandulával könnyű, meleg saláta lesz belőle, az almaecetes-mézes öntet pedig összefogja az ízeket. Sült csirkéhez, sertésszűzhöz vagy steakhez köretnek is kiváló.