A hekk a balatoni nyarak íze, de panír helyett a grillre téve egészen új oldalát mutatja: a bőre ropogósra pirul, a húsa opálos-fehér lesz, és omlósan lemezeire esik. A hasüregébe petrezselyem, kapor, citrom és fokhagyma kerül, ezek belülről ízesítik a halat. Faszenes grillen, forró öntöttvas sütőlapon készül, így a törékeny hal egyben marad, és 20 perc alatt az asztalon van.