Teával füstölt csirkecomb ötfűszeres szárazpáccal

A kínai konyha klasszikus technikájában nem faforgács, hanem fekete tea, rizs és barna cukor adja a füstöt. A cukor karamellizálódik, a tea parázsló levelei pedig finom, virágos füstöt engednek, amitől a csirkecomb bőre mély, mahagóni színt kap. Az ötfűszeres szárazpácot előző este szórd a húsra, így másnap csak a grillt kell begyújtani, és egy óra múlva vacsorázhattok.