Füstölt lazac tarka borsos kéregben

Az egyben füstölt lazacoldal elegáns, mégis meglepően egyszerű fogás: a hal előző este sós-cukros, gyömbéres, babérleveles lébe kerül, másnap pedig alig másfél óra alatt elkészül a füstölőben. A tetejére nyomkodott tarka bors ropogós, illatos kérget ad, alatta a hús fényes, narancsszínű és omlós marad. Melegen főételként, hidegen előételként vagy szendvicsbe is kiváló.