A süllő a hazai vizek legnemesebb ragadozó hala: hófehér, szinte teljesen szálkamentes húsa lágy ízvilágú, ezért a grillen is csak egy kis odafigyelést igényel. Forró öntöttvas lapon a bőre papírvékony, ropogós kérget kap, miközben a hús szaftos és omlósan lemezes marad. A szüreti időszakban szinte adja magát mellé a selymes, fehérboros vajmártás, amit egy kevés friss citrom és kapor tesz igazán üdévé. Húsz perc alatt elkészül, mégis igazi ünnepi fogás az asztalon.