A fartőszelet a marha comb felső, ízletes része: kevesebbe kerül, mint a bélszín vagy a rostélyos, mégis zamatos, telt ízű steak lesz belőle, ha jól bánsz vele. A balzsamecetes, mustáros, rozmaringos pác reggel pár perc alatt elkészül, és mire hazaérsz, a hús átveszi az ízeit és kissé meg is puhul. A grillen forró, közvetlen hővel sütjük, mellé sült fokhagymából készül bársonyos krém. Hétköznap is elkészül, mégis igazi ünnepi vacsora.