A jól márványozott rib eye a grill igazi ünnepi darabja: a zsírerezet sütés közben lassan kiolvad, és belülről szaftosítja a húst. Ha reverse searrel készíted, vagyis előbb a közvetett zónában, gyengéd hővel sütöd a kívánt maghőmérséklet közeléig, majd a végén erős parázson perzseled meg, garantáltan egyenletesen rózsaszín, vajpuha steaket kapsz. A tetején elolvadó erdei gombás vaj őszies, földes mélységet ad hozzá, a friss kakukkfű pedig belengi illatával a rácsot. Ez az a fogás, amivel bárkit levehetsz a lábáról egy hűvös szombat estén.