Az egészben füstölt marhabélszín igazi hétvégi vendégváró fogás: a vékony, borsos kéreg alatt a hús a szélétől a közepéig egyenletesen rózsaszín és vajpuha. A titka a fordított sütés: előbb alacsony hőfokon, finom tölgyfafüstben sül lassan, és csak a legvégén kap kérget magas hőfokon. A selymes zöldborsos-konyakos mártás a klasszikus bisztrók ízvilágát hozza a kertbe. Nagyobb társaságnak is ünnepi fogás, és a sütés nagy része alatt nem kell mellette állnod.