A birsalma nyersen kemény és fanyar, ezért sokan csak birsalmasajtként ismerik, pedig sütés közben teljesen átalakul: a húsa puha, krémes lesz, a színe halvány borostyán, az illata pedig egyszerre emlékeztet körtére, almára és mézre. A grillen letakarva, mézes-vajas lében párolódik puhára, a végén pedig pirított dió és egy kanál sűrű tejföl kerül rá. Igazi őszi desszert, amit a hús után, a még meleg grillben is elkészíthetsz.