A nyers zöldségek fogyasztását sokan az egészséges életmóddal azonosítják, hiszen így több vitamin és ásványi anyag maradhat bennük. Az utóbbi időben különösen népszerűvé váltak a saláták, zöld turmixok és nyers étrendek, de fontos tudni, hogy nem minden zöldség tesz jót feldolgozatlan formában.