Van az a pillanat, amikor leemeled a fedőt, és a füstölőből kicsap a meleg, édeskés füst illata. Előtte egy egész sertéslapocka, mahagóni színű kéreggel, ami órák lassú munkája alatt érett be. Megfogod villával, és a hús egyszerűen szétfoszlik, mintha csak erre várt volna. Ez a koreai ihletésű bo ssam: foszlós füstölt sertés, ropogós salátalevélbe tekerve, csípős mártással, savanyított hagymával, friss kimchivel. Nem bonyolult, csak türelmes munka. És ahogy mindenki a saját kis falatkáját göngyöli az asztalnál, rájössz, hogy ez nem egyszerűen vacsora, hanem közös élmény.