Itt a grillszezon: így süssünk húst egészségesebben Vrabec Mária 2026. 05. 31., v - 13:44 A grillezés a nyári időszak egyik legnépszerűbb szabadidős tevékenysége, ám a szakértők szerint nem mindegy, hogyan készítjük el az ételeket a parázs felett. A helytelen grillezés nemcsak az étel ízét ronthatja, hanem egészségügyi kockázatokat is jelenthet. A grillezés önmagában nem káros, de fontos betartani néhány alapvető szabályt. A húsról ajánlott eltávolítani a zsíros részeket és a bőrt, mivel a lecsöpögő zsír magas hőmérsékleten káros vegyületek képződéséhez vezethet. A lecsöpögő zsír veszélyei A füsttel együtt rákkeltő anyagok is a húsra kerülhetnek. Amikor a zsír a parázsra vagy a hőforrásra csöpög, úgynevezett policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-ok), nitrozaminok, heterociklusos aminok és benzpirén keletkezhetnek. Ezeket az anyagokat a tudomány potenciális rákkeltőként tartja számon. A keletkező füst visszaszáll a húsra, ahol ezek a vegyületek lerakódhatnak. Éppen ezért a szakértő...