Ha van egy igazán vastag ribeye steaked, ne siess vele. A reverse sear a legjobb, amit tehetsz vele: előbb lassan, füstös hőn hozod fel, hogy a hús teljes keresztmetszete egyenletesen rózsaszín legyen, aztán a végén egy rövid, brutális perzselés adja a sötét, ropogós kérget. Mellé színes nyári tökkebab a direkt zónából, kicsit megpörkölve, és kész is a nyár egyik legszebb tányérja. A steak márványozott zsírja a füsttől mély, komoly ízt kap, a tök pedig édesen ellensúlyozza.