Van valami ősi és ellenállhatatlan abban, ahogy a fűszeres darált hús a forró rács fölött perceken belül megpirul. A kömény, a koriander és a fahéj melege előbb az orrodat éri el, és máris egy marrákesi piac sűrű, fűszerillatú levegőjében jársz. A kis gombócok kérge ropogósra sül, a belsejük szaftos marad, a fügemártás pedig édes-savanyú fénnyel von be mindent. Ez a falat egyszerre vendégváró és hétköznapi öröm, és alig kell hozzá valami: jó bárány, egy maréknyi fűszer és egy meleg grillrács.