A vállalkozó az InfoRádióban arról beszélt, hogy az étterem csak komoly veszteségek mellett tudott ugyanazon a színvonalon működni, de a tulajdonosokkal úgy vélték, a Platán Gourmet üzemeltetése inkább küldetés, mint üzlet. Azt viszont nem szerették volna, ha a séf távozása után lecsökkenne a minőség, és emiatt tönkremenne a vendéglő jó híre.