A tojássütés egyszerű folyamatnak tűnik, de elég egy pillanatnyi figyelmetlenség, és az eredmény korántsem lesz ideális. Ha a hőmérséklet túl magas, a tojásfehérje gumiszerűvé válik, a sárgája pedig elveszíti krémes állagát. Ha túl alacsony, a tojás felszívja a zsiradékot, és nem sül át egyenletesen.