Van egy illat, ami már a pácolásnál elárulja, hogy valami nagy készül. Görög joghurt, friss koriander, kömény, fahéj, egy csipet cayenne és a lime frissessége - ahogy mind rátapad a karaj rózsás húsára, tudod, hogy ez nem egy hétköznapi vacsora lesz. A báránykaraj az a darab, amit nem kell agyonbonyolítani: elég neki egy gazdag, fűszeres pác, egy türelmes, alacsony hőfokú füstölés.Ennyi az egész, és mégis nagyszerű, ünnepi, kivételes fogás.