Elsőre talán túlzásnak tűnik a figyelmeztetés, pedig bizonyos gyümölcsök esetében valóban nem mindegy, milyen edénybe tesszük őket felvágás vagy pucolás után. A helytelen tárolás ugyanis nemcsak az ízt ronthatja el, hanem nem kívánt kémiai folyamatokat is elindíthat.