A grillen sült csirkemáj igazánizgalmas falat: kívül a szalonna ropogósra sül és füstös ízt ad, belül a máj krémes, szaftos marad. A titok a magas hőfok és a rövid sütési idő, mert a túlsütött máj morzsalékossá, szárazzá válik. Nyársra húzva néhány perc alatt elkészül, és egy pohár száraz vörösborral igazi őszi vacsora.