A jó disznótor 3 szabálya – így volt régen, így van ma is Veres István 2026. 01. 12., h - 22:46 A disznótor a magyar paraszti kultúrában nem alkalmi esemény volt, hanem szigorú rend szerint zajló munkanap, amelynek megvoltak a maga íratlan, mégis mindenki által ismert szabályai. Ezek nem hangulat- vagy ízléskérdések voltak, hanem élelmiszerbiztonsági, közösségi és gazdasági kényszerekből alakultak ki. Bár a körülmények mára sokat változtak, van három alapvető szabály, amely régen kötelező volt, és ma is ezek döntik el, hogy valóban disznótor történt-e – vagy csak sertéshús-feldolgozás. 1. A disznóvágás csak hideg időben történhet Ez volt az első és legszigorúbb szabály. A hagyományos disznótor késő ősszel vagy télen, jellemzően november végétől februárig zajlott. Ennek oka nem szokás, hanem szükségszerűség volt: a hideg lassította a hús romlását nem volt hűtő, fagyasztó a feldolgozás gyakran egész nap, sőt két napig is eltartott Ha nem volt elég hideg, nem vágtak disznót. Ez ennyire...