Ehhez a recepthez használhatunk fehér és a barna shimeji gombát, más néven bükkfa gombát. A nagyon egészséges, rengeteg B3-vitamint tartalmazó gomba igen jó fehérje-, rost- és antioxidáns forrás. Nem tartalmaz koleszterint, alacsony a kalóriatartalma és könnyen emészthető. Keserű íze miatt nyersen nem fogyasztható, de főzés során ez eltűnik. Vajas-mogyorós íze nagyon jól harmonizál hirtelen sült húsokkal, tenger gyümölcseivel, de a tésztafélékkel is.