A káposzta az utóbbi években látványosan visszakerült a figyelem középpontjába. Nem divathullámként, sokkal inkább újraértelmezett alapanyagként. A gasztronómiai trendekben egyre hangsúlyosabb szerepet kap a textúra, a roppanósság, a rétegzettség, és ebben a káposzta különösen erős. Lehet nyersen salátában, fermentálva, grillezve, párolva vagy akár egészben sütve is tálalni – minden formájában más arcát mutatja. Nem csupán […]