A császármorzsa a bécsi kávéházak és a magyar nagymamák közös kincse: könnyű, felvert tojásfehérjével lazított palacsintatészta, amelyet a serpenyőben falatnyi darabokra tépünk, majd vajjal és cukorral karamellizálunk. Öntöttvas serpenyőben, a lezárt grillben a tészta megemelkedik, kívül ropogós, belül puha és levegős lesz. Porcukorral meghintve, baracklekvárral vagy szilvalekvárral tálald, akár egy vasárnapi ebéd végére, akár könnyű vacsorának.