Gyerekkoromban a bőrpörkölt igazi különlegességnek számított a családi asztalon. A nagyszüleim mindig azt vallották, hogy a konyhában semmit nem szabad pazarolni, és ez az étel tökéletes példája annak, hogyan lehet egyszerű, szerény alapanyagokból igazán gazdag ízvilágú fogást készíteni. A lassan fővő sertésbőr selymes állaga, a szaftos alap és a burgonya lágysága együtt olyan házias harmóniát […] A Ez a bőrpörkölt, ami bizonyítja, hogy a magyar konyha verhetetlen bejegyzés először KertVár-én jelent meg.