A tarhonya az egyik legegyszerűbb magyar köret, mégis könnyű elrontani: mire az asztalra kerül, a szemek gyakran összetapadnak, és a várt pergős állag helyett egy ragacsos masszát kapunk. Pedig nem kell hozzá különleges hozzávaló vagy bonyolult főzési technika, csupán egy apró lépésre kell jobban odafigyelni. A titok előtte van A tarhonya igazi klasszikus a magyar konyhában, és nem véletlenül kerül olyan gyakran pörkölt, paprikás vagy szaftos húsételek mellé. Semleges, mégis karakteres köret, amely jól magába szívja a szaftot, ráadásul elkészíteni sem különösebben nehéz. Legalábbis akkor, ha sikerül elérni azt a bizonyos pergős állagot. Mert valljuk be, az összeragadt tarhonya nem éppen a legszebb látvány. Ahelyett, hogy a szemek külön-külön látszanának, könnyen összeállhatnak egy nagyobb tömbbé, amelyet aztán csak nagyobb erőfeszítéssel lehet villával szétválasztani. Az íze ettől még természetesen finom lehet, de az állaga már közel sem olyan, amilyennek szeretnénk. Sokan ilyenkor ...