A csirkecomb húsa a forró grillen is szaftos marad, ezért nyársra kiváló: a citromos, köményes, fokhagymás pác reggel elkészül, este pedig negyed óra alatt megsül a parázs fölött. Az élénk bíborszínű céklás humusz földes édessége és a tahini krémessége jól kíséri a fűszeres, enyhén megpörkölődött húsdarabokat, a tetejére morzsolt feta és a pirított tökmag pedig egy kis sósságot és roppanást ad hozzá. Ősszel, a céklaszezon közepén egy egyszerű hétköznapi vacsorát is ünnepivé tesz.