A pulykamellnekrossz híre van: könnyen kiszárad, és sokan inkább más húst választanak. Pedig ha jól bánsz vele, a grill egyik leghálásabb alapanyaga. A titok kettős: egy mézes-almaecetes pácot fecskendezel a húsba, hogy belül szaftos maradjon, majd egybaconfonatba burkolod, ami sütés közben kívülről átitatjazsírral és füstös ízzel. Lassú füstölés alatt a bacon ropogósra sül, a méz karamellizálódik, a hús pedig omlós és illatos lesz. A maghőmérő itt nem opció, hanem a recept lelke. Türelem, füst, és egy gyönyörű baconpáncél.