A só nélkülözhetetlen a szervezet számára, de a legtöbben jóval többet fogyasztanak belőle, mint amennyire szükségük lenne. A túlzott sóbevitel hosszú távon növelheti a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a stroke kockázatát. A szervezet azonban gyakran már jóval korábban küld figyelmeztető jeleket.