A legújabb szakértői vélemények szerint ha azt szeretnénk, hogy a mindennapi kenyérfogyasztás táplálóbb és egészségtámogatóbb legyen, érdemes előnyben részesíteni a csíráztatott teljes kiőrlésű kenyeret és a kovászos kenyeret a hagyományos, finomított lisztből készült változatokkal szemben. Mindkettő rost- és tápanyagtartalma, alacsonyabb glikémiás indexe és emészthetősége miatt kedvezően hathat az emésztésre, a vércukorszintre és a szív- és érrendszeri egészségre. Nem a teljes kiőrlésű kenyér a legegészségesebb – két jobb verzió is van, állítják a szakértők