Az okra (Abelmoschus esculentus) azon zöldségek közé tartozik, amelyek kapcsán szinte mindenkinek van valamilyen erős érzése. Egyesek rajonganak érte, mások messziről elkerülik a jellegzetes, csúszós állaga miatt. A „nyálkás” jelző azonban nem véletlen – és nem is konyhai hiba. Amit főzés közben tapasztalunk, az egy kifinomult növényi alkalmazkodás mellékhatása, amely az okrát kifejezetten ellenállóvá teszi a forróságban.