Amikor leemelünk a boltban egy doboz joghurtot a polcról, ritkán kezdünk el gondolkodni azon, hogy vajon biztonságos-e elfogyasztani. Nem volt ez mindig így – alig 100 évvel ezelőtt, a modern logisztika és az ellátási láncok kialakulásakor támadt fel az igény és a felelősségérzet az élelmiszerek biztonságának szavatolása iránt. Dachser Tudástár sorozatunk előző részében áttekintettük ennek Szavatolt biztonság – raktárak és lejárati idők