A jerk Jamaica híres fűszerezése: újhagymából, fokhagymából, csípős paprikából, gyömbérből, szegfűborsból és kakukkfűből készül sűrű pác, amely a grillen sötét, fűszeres kérget ad a húsnak. A szegfűbors és a fahéj meleg, kissé édes illata jól illik az őszi estékhez, a csípősséget pedig te szabályozod. A pácot reggel elkészíted, a csirkecomb egész nap ízesedik a hűtőben, este pedig húsz perc alatt megsül a faszenes grillen. Mellé a karibi konyha kedvence, babos kókuszos rizs kerül.