Ma már nemcsak az számít, mit eszünk, hanem az is, hogyan készül az étel: honnan érkeznek az alapanyagok, milyen módszerekkel állítják elő őket, és mindez milyen hatással van a környezetre. Az egészségtudatos életmód és a fenntarthatóság egyre fontosabb szerepet kap a vásárlói döntésekben, amit a biotermékek iránt folyamatosan növekvő kereslet is jól tükröz.