A hagyma aprítása közben könnyezésünk egy olyan biológiai reakció, amelynek hátterében komplex kémiai folyamatok állnak. Bár a könnyezés kellemetlen, érdemes megérteni, hogy miért történik ez velünk.A hagyma sejtjeiben olyan kénvegyületek találhatóak, mint például az S-propil-cisztein-szulfoxid. Amikor a hagymát felvágjuk, ezek a sejtek megsérülnek, és az enzimek felszabadulnak. Ezek az enzimek kölcsönhatásba lépnek a kénvegyületekkel, és Konyhasarok: Az édes és sós ízek harmóniája, valamint a forró, olvadt sajt teszik ezt a levest különlegessé – Ez a francia hagymaleves