Dánia 2003-ban elsőként vezetett be szigorú korlátozást az iparilag előállított transzzsírokra. A következő években csökkent a szív- és érrendszeri halálesetek, valamint a szívrohamok és a stroke-ok száma. A változás nem jelenti azt, hogy minden egyes eset visszaszorulását egyetlen intézkedés okozta, de az ország adatai erős érvet szolgáltattak a transzzsírok korlátozása mellett.