Nyár közepén ismerős jelenet: reggel még alaposan meglocsoljuk a veteményest, délutánra pedig a felszín ismét száraznak tűnik. Ilyenkor ösztönösen még több vízért nyúlunk. Pedig a megoldás sokszor nem az öntözőkanna alján, hanem a lábunk alatt van. Egy jól működő talaj ugyanis nem egyszerűen megtartja a növényt: vizet fogad be, tárol, továbbít, és megfelelő körülmények között hosszú ideig hozzáférhetővé teszi azt a gyökerek számára. A víztakarékos kert ezért mindenekelőtt talajkérdés.