Sokáig tartotta magát az a nézet, hogy a búzakenyér hizlal, gyulladást okoz, és nem tesz jót a bélrendszernek. Egy friss kutatás azonban árnyalja ezt a képet: megfelelő fajta és elkészítési mód mellett a búzakenyér kifejezetten értékes tápanyagforrás lehet.