A sertésdagadóba vágott zsebbe zsemlés, csirkemájas, vargányás töltelék kerül, a hús fólia alatt puhul, majd fólia nélkül pirul meg a burgonyával együtt. A kész húst sütés után pihentetni kell, így szeleteléskor nem esik szét. A Vargányás töltött dagadó fűszeres burgonyával, ami hétköznap is ünnepi ebéd bejegyzés először Kertészkedj-én jelent meg.