A lazac az a hal, amit könnyű elrontani és könnyű tökéletesre csinálni, csak tudni kell, hol a határ. Ez a fűszeres kérgű változat pont a jó oldalon áll: a tetejére kerül egy illatos, ropogós réteg friss petrezselyemből, kaporból, snidlingből, citromhéjból és pankóból, alatta pedig ott a szaftos, épp csak megszilárdult, omlós lazac. A grill füstje kerekíti az egészet, a citrom frissít rajta. Nem kell hozzá se bonyolult technika, se drága felszerelés, csak egy jó darab lazac, néhány friss fűszer és annyi figyelem, hogy időben levedd. Könnyű, mégis ünnepi fogás egy nyári estére.