A hűtési lánc megszakítása ma már nemcsak minőségi, hanem élelmiszerbiztonsági kockázat: a romlási folyamatok gyorsulása miatt a hőmérsékletet a teljes útvonalon – a feldolgozástól a raktározáson és szállításon át a Hűtési lánc: a hőmérséklet ma már adat, nem „érzés” – így szigorodtak az elvárások az élelmiszerlogisztikában